食用葡萄糖 一水葡萄糖

葡萄糖化学式C6H12O6，结构式是CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO。

葡萄糖是己醛糖，无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末，熔点146℃，无臭，味甜，有吸湿性，易溶于水。

葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛，含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。

纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人无法尝到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。

葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。